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奶酪戚风

2018-10-11 13:24:32来源:励志吧0次阅读

主料

奶油奶酪 :100蛋白 :4个细砂糖 :55 低筋面粉 :80 牛奶 :100ml蛋黄 :4个 黄油 :40ml

辅料

具体步骤步1. 准备好烘焙工具,需要的主料都称量好备用第二步2. 奶油奶酪软化和牛奶混合微波加热后用打蛋器拌均匀。然后另外一个盆里放蛋黄,25g砂糖分三次加入,用电动打蛋器稍微打发,颜色变浅之后再加入色拉油,拌匀。第三步3. 将以上两种糊混合拌匀,筛入低粉,拌匀,放一旁备用。30g砂糖分三次加入蛋白,打到干性发泡.第四步4. 将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,轻拌匀,再加入1/3的蛋白拌匀。再将面糊倒入剩下的蛋白中拌匀。然后放入8寸烟囱模,大力震一下,大气泡排除即可。第五步5. 烤箱170度预热,然后150度,50-55分钟,开烤。

烹饪技巧用烟囱模可以让戚风中间部分长得更好。温度高可以时间短一点,温度低一些就时间长一点,不过时间太长可能会比较干。

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