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暴腌带鱼冻咸鲜味舟山菜的典型性代表舟山土著强烈推荐0

2018-10-19 15:49:26

 

做法图解:

tips:

1、无论是暴腌还是清蒸,对鱼的要求都比较高,比如外洋带鱼就不适合做这个,味道会大打折扣,再有冰鲜鱼亦不适合,全然没有鲜味;

2、盐的量请适度调整,如果盐放得多,请抖掉,或者稍加冲洗再行蒸制,这样吃起来才更清淡;

3、除了料酒,还可以加少许白醋,提香去腥,生姜也是必须的,腥味去得不好,估计这菜就算毁了。

 

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